JOURNÉES GASTRONOMIQUES À CERVERA DEL MAESTRE
CUISINE AVEC LA CAROUBE ET LA TAPA
Il s’agit de deux journées célébrées durant l’année, toutes deux parrainées par la Mairie et avec la collaboration de divers établissements de la municipalité : les Journées Gastronomiques de la Cuisine avec la Caroube (organisées durant tous les weekends du mois de juin) et les Journées de la Tapa (organisées tous les weekends du mois d’avril).
JOURNÉES GASTRONOMIQUES DE LA CUISINE AVEC LA CAROUBE, CERVERA DEL MAESTRE
La caroube est l’aliment de base de l’économie de terre aride du littoral des provinces de Castellón et Tarragona, avec l’amande et l’olive ; il s’agit d’un fruit dont on extrait, principalement, de la farine et du chocolat.
Grâce à ses composants tranquillisants, sa haute teneur en fibre alimentaire et sa faible teneur en graisses, elle est considérée comme une alternative plus saine que le chocolat fait à base de cacao. Des propriétés bénéfiques pour la santé lui sont attribuées ; elle est un puissant antioxydant, c’est un aliment énergétique et diététique facilitant la digestion et qui de plus ne contient pas de gluten et donc est apte aux céliaques.
Par son goût plutôt doux, elle est utilisée en pâtisserie, friandises et desserts, bien que elle également utilisée dans des plats salés (bases et sauces, pâtes, hachis, condiments, etc.).
En définitive, les journées gastronomiques de la cuisine avec la caroube de Cervera offrent au public l’opportunité de déguster et jouer avec une nouvelle gamme de textures et de saveurs à partir de cet aliment naturel et délicieux.
